Katsuobushi zalewamy olejem i zostawiamy na przynajmniej 12 godzin. Po tym czasie olej razem z tuńczykiem wlewamy na patelnie i smażymy przez około 8-10 min i od czasu do czasu mieszamy, żeby się nie przypalił. Po przestudzeniu przelewamy olej razem z katsuobushi do szklanego pojemnika.