Pinjakolada

Składniki

Biszkopt

  • 3 jaja
  • ½ szklanki cukru
  • ¾ szklanki mąki pszennej
  • ¼ szklanki oleju
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto bakaliowe

  • 5 białek
  • ½ szklanki cukru
  • ¾ szklanki wiórek kokosowych
  • ¾ szklanki płatków migdałów
  • 2 łyżki maku niebieskiego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem

  • 50 dag sera mascarpone
  • ½ l śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru
  • 2 torebki cukru waniliowego
  • 2 zagęstniki do śmietany (śmietan-fix)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • puszka ananasa w plastrach

Sposób przygotowania

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek Białka wraz z cukrem ubić na sztywną pianę. Następnie dodać żółtka, olej i mąkę z proszkiem do pieczenia. wylać na blachę. Piec 40 minut w temperaturze 180 °C.

Ciasto bakaliowe:

Białka ubić na sztywną pianę wraz z cukrem. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać bakalie i dokładnie wymieszać. Wylać na tą samą blachę jak pieczony był biszkopt. Piec 40 minut w temperaturze 180 °C.

Krem

Mascarpone utrzeć z cukrem, sokiem cytrynowym i 3 – 4 łyżkami śmietany. Resztę śmietany ubić z cukrem waniliowym i zagęstnikami na sztywno. Połączyć ubitą śmietanę z serkiem mascarpone. Masę podzielić na dwie części. Do jednej części kremu dodać pokrojone w kostkę ananasy i dokładnie wymieszać.

Przełożenie ciasta:

Biszkopt – ½ kremu z ananasami – ciasto bakaliowe – ½ kremu 

Wierzch ciasta posypać płatkami migdałów i wiórkami kokosowymi.