Pleśniak

Sposób przygotowania

Oddzielamy białka jaj od żółtek.

Ciasto

Masło lub margarynę  ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zagniatamy ciasto. Gotowe trzeba podzielić na trzy równe części. Do jednej dodajemy kakao i zagniatamy. Każdą część zawijamy w folię, bądź wkładamy do woreczka foliowego i wkładamy do zamrażalki na 1 godz. Czas pozostania ciasta w zamrażalce można skrócić. Wystarczy, że każdą część ciasta podzielimy jeszcze na mniejsze np. w formie wałeczków wtedy szybciej nam zmarznie.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na dużych oczkach tarki jedną część jasnego ciasta. Gdyby było mało można dołożyć z drugiej części jasnego ciasta. Na ciasto wykładamy dżem. Na dżem ścieramy na tarce kakaową część ciasta.

Piana

Ubijamy na sztywno białka jaj z dodatkiem cukru. Gdy będą sztywne dodajemy mąkę ziemniaczaną lub kisiel. Gotową lśniącą pianę wykładamy na kakaowe ciasto, wyrównujemy wierzch. Następnie ścieramy pozostałą część jasnego ciasta.

Formę wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ok. 40 – 50 minut.

Ciasto najlepiej smakuje z dżemem z czarnej porzeczki. Można również użyć innego dżemu lub marmolady (np. ze śliwek, brzoskwiń, wiśni) wszystko zależy na co mamy ochotę. W sezonie gdy jest dostatek owoców np. śliwek węgierek lub wiśni, można na pianę wyłożyć dodatkowo świeże owoce.