Beza
Krem
Dekoracja
Blaty bezowe:
Dużą blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy ok. 23 cm.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier biały i brązowy łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Następnie dodać octu winnego lub soku z cytryny i zmiksować. Na samym końcu dodać daktyle, wymieszać.
Masę bezową podzielić na dwie równe części, wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać. Następnie wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach temperaturę zmniejszyć do 140ºC i piec przez 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin. Gotowe bezy powinny być zarumienione, mogą również być lekko popękane, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie.
Krem do przełożenia:
Mascarpone wymieszać wraz z masą kajamkową na gładką masę. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno, w trakcie ubijania dodać cukier puder i zagęstniki. Sztywną kremówkę połączyć z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką. Pod koniec dodać bakalie.
Gotowe blaty przełożyć przygotowanym kremem. Ułożyć na paterze. Wierzch udekorować wedle uznania. Ja oprószyłam delikatnie kakao połączonym z cukrem pudrem oraz bakaliami.